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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:琵琶嫩豆腐
做 法:


菜系及功效:港台菜
琵琶嫩豆腐的制作材料:
主料:嫩豆腐 1盒 蝦仁 30公克 香菜末 10公克 蔥花 10公克 冬菇 2朵 太白粉 60公克 蛋 1個 芡汁太白粉 10公克 水 20㏄ 香菇末 少許 蠔油 少許 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1小匙


教您琵琶嫩豆腐怎么做,如何做琵琶嫩豆腐才好吃
(1)用紗布把嫩豆腐水份吸乾,再絞碎備用。 

(2)將蝦仁去腸泥後洗淨,瀝乾水份,再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。 

(3)把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太白粉、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。 

(4)將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底鍋裡煎4~5分鐘,翻面煎至熟透,即可盛入盤中。 

(5)將所有芡汁材料混合均勻,用小火煮滾後,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。