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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:菊花透秋
做 法:


菜系及功效:港台菜 胃调养食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
菊花透秋的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)300克
辅料:豌豆10克,咸鸭蛋40克
调料:虾脑酱150克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,香油2克,芡粉20克
教您菊花透秋怎么做,如何做菊花透秋才好吃

1. 鲜鱿鱼去皮洗净,切成约5厘米的长条,每条约可切成3个,总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口,成散型状;咸蛋黄切成6份。
2. 散型鱿鱼过水烫熟,再冲冷水,擦干后沾些生粉,中间放些海鲜酱,再摆上咸蛋黄及豌豆,用中火蒸8分钟后,取出置盘。
3. 味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡淋盘即可。


小帖士-健康提示:
这道菜胆固醇含量较高,高血脂患者不宜多食。
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。