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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:桂花糖年糕
做 法:


上海小吃桂花糖年糕的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
桂花糖年糕的制作材料:镶粉2500克,白糖1250克,芝麻油50克,桂花10克。
桂花糖年糕的介绍:上海和浙江一带的著名糕团点心。创始于苏州,盛行于上海和浙江一带,是人们喜庆节日必备的礼物和食品。年糕有黄、白两种,即用白糖、熟猪油与桂花制成的为白色,用红糖、熟猪油与桂花制成的为黄色。年糕的"糕"谐音是"高",传说年初一吃了糕,寓意一年到头都高高兴兴、人往高处走等。
桂花糖年糕的特色:
香甜韧糯,桂花味浓郁。
教您桂花糖年糕怎么做,如何做桂花糖年糕
1.盆内加入镶粉、白糖、清水500克反复拌匀。
2.笼内铺上纱布,倒入糕粉,上锅蒸约15分钟,蒸至糕粉呈玉色时倒在案板上。另取洁布一块,用凉开水浸湿,包入糕粉,用手不断地揉搓,然后按平,拉成1.5厘米宽的长条,抹上少许芝麻油,撒上桂花,切成长方形块5块即成。
桂花糖年糕的制作要领:
1.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸;
2.蒸好糕米揉搓时,揉至无颗粒光滑为宜。