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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:猪油松糕
做 法:


上海小吃猪油松糕的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
猪油松糕的制作材料:糯米粉350克,粳米粉150克,白糖250克,熟赤豆150克;豆沙馅250克,糖板油丁100克,蜜枣4个,核桃肉10片,其他果料少许。
猪油松糕的介绍:上海糕团名点。由上海五芳斋、沈大成等点心店于2O世纪50年代创制的一种新品种。因用猪板油丁等原料制成的松糕而得名,吃口比玫瑰赤豆糕松软、滑爽。
猪油松糕的特色:
吃口松软,甜而爽滑。
教您猪油松糕怎么做,如何做猪油松糕
1.盆内加入粳米粉、糯米粉、白糖、清水150克拌匀搓散。取出米粉的1/4待用,剩余的米粉与熟赤豆拌匀。
2.拌匀的赤豆粉倒入笼内铺平(0.3厘米厚),豆沙分散地放在上面,并均匀地撒些糖板油丁。将剩余的赤豆米粉全部倒入铺平,再把没有拌过赤豆的米粉铺在上面,再在上面放些蜜枣、胡桃肉和其他果料(要放得整齐美观),即成松糕生坯。
3.松糕生坯上洒些清水,入笼上锅蒸约7分钟至糕变为透明时,将剩下的糖板油丁放在糕粉面上,继续蒸2分钟,即可成熟。取下,倒在板上。另取一块板,将松糕翻转,正面朝上即成。
猪油松糕的制作要领:蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑为宜。