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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:水晶蛋糕
做 法:


上海小吃水晶蛋糕的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
水晶蛋糕的制作材料:面粉400克,鸡蛋、白糖各500克。
水晶蛋糕的介绍:上海著名的特色小吃点心。它是20世纪40年代由上海杏花楼等一些广东菜馆烹制的特色甜点心,吃口松软,香甜可口,很受食客欢迎。几十年来一直盛行沪上,现在已成为上海风味名点。
水晶蛋糕的特色:
色泽洁白,松软甜香。
教您水晶蛋糕怎么做,如何做水晶蛋糕
1.将鸡蛋磕入盆内打散,加白糖搅打成蛋泡糊,再倒入面粉搅拌匀即成蛋糕生坯。
2.取牛皮纸一张,铺在蒸笼内,周围用木条围成方格,然后倒入蛋糕生坯,用小板刮平,盖上盖,上锅蒸约20分钟即成。
水晶蛋糕的制作要领:
1.鸡蛋液加白糖搅打时,要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向,打至起泡呈奶黄色、体积涨大至2倍时为佳;
2.入笼用旺火沸水蒸制。免费