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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:粢毛团
做 法:


上海小吃粢毛团的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
粢毛团的制作材料:糯米粉1500克,籼米粉750克,糯米250克,豆沙(或鲜肉)馅1000克。
粢毛团的介绍:上海著名的糕团点心。因制成熟团裹包糯米后,形似白毛而得名。现在是上海盛行的家常点心。
粢毛团的特色:
色白晶莹,粒韧皮糯,细腻香甜。
教您粢毛团怎么做,如何做粢毛团
1.将糯米淘净,用清水浸泡24小时,捞出沥干水分。
2.盆内加入糯米粉、籼米粉、水拌匀揉透,搓成条,摘成每个约25克的坯子,捏成锅状,包入馅料,捏拢收口,团成球形,外面滚上糯米即成粢毛团生坯。
3.生坯入笼,上锅蒸约20分钟,出笼即成。
粢毛团的制作要领:
1.粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2.制作的生坯要大小一致,外形要美观。免费