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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:伊斯兰烧饼
做 法:


辽宁小吃伊斯兰烧饼的做法详细介绍
所属地区:辽宁小吃
工艺:煎帖法
伊斯兰烧饼的制作材料:面粉6000克,豆油1000克,白糖1500克,糖桂花100克,青红丝、芝麻油各适量。
伊斯兰烧饼的介绍:据传说,解放前义县回民人胡海潮在锦州北街杨家烧饼铺学艺时,曾有信奉伊斯兰教的外国客人到杨家烧饼铺吃饭,吃完烧讲后,连连称赞叫好,杨家烧饼从此扬名,传为伊斯兰烧饼。初时制作用吊炉土法制作,现改用烤箱,能制作十几种,风格各异。
伊斯兰烧饼的特色:
色泽淡黄,外酥内软,香醇味浓,富有浓郁的桂花芳香。
教您伊斯兰烧饼怎么做,如何做伊斯兰烧饼
1.将800克豆油入锅内烧开,盆内盛面粉1000克,冲入热豆油,晾凉和成酥面。
2.面粉500克,上笼蒸熟,晾凉搓细过筛,滤去粗粒,加入白糖、糖桂花、青红丝、芝麻油用手搓匀,淋入少量清水,使其做时不散不粘,即为馅心。
3.面粉4500克,加适量清水和成面团,揉匀后饧30分钟,下剂擀面皮,包入酥面,擀成面片,卷成卷,根据大小下剂,按扁,包入馅料,封口处粘满芝麻,擀成圆饼形,顶面刷上芝麻油,放入烤箱中用中等温度烤熟即成。
伊斯兰烧饼的制作要领:
1.酥面用沸腾的热油炸透,不能有生粉;
2.馅料可制成不同味型、不同配料,做法基本相同。