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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:缸炉椒盐饼
做 法:


辽宁小吃缸炉椒盐饼的做法详细介绍
所属地区:辽宁小吃
工艺:烘烤法
缸炉椒盐饼的制作材料:面粉1300克,豆油200克,芝麻120克,椒盐适量。
缸炉椒盐饼的介绍:此饼是辽宁省名气很大的传统糕点,距今已有170多年的历史。因用缸炉烘烤而得名。
缸炉椒盐饼的特色:
造型周正,色泽油润光亮,层次分明,皮酥松洁白。
教您缸炉椒盐饼怎么做,如何做缸炉椒盐饼
1.面粉400克加豆油拌匀成油酥面,剩余面粉加400克温水和成水面团,略饧待用。
2.将水面团搓成长条,擀成长方形面皮,面皮上摊匀油酥面,由上向下卷成圆筒状,按每个50克揪成面剂。
3.面剂按成圆皮,另取一小块面剂当饼心,沾满椒盐后包入面剂内,收口制成圆球状,再旋转成马蹄形,最后沾上芝麻。
4.将饼生坯放入盘内,入已烧热的烤炉内烤制七八分钟,待饼面呈金黄色熟透即成。
缸炉椒盐饼的制作要领:油酥面要拌匀,水面团要饧好,烤制时不宜火太旺。