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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:水煎饼
做 法:


辽宁小吃水煎饼的做法详细介绍
所属地区:辽宁小吃
工艺:烙焙法
水煎饼的制作材料:面粉1000克,鸡蛋、花椒粉、味精、熟猪油各适量。
水煎饼的介绍:煎饼是契丹人常吃的一种食品。据《 辽史·礼志·岁时杂议》记载:"元旦,国俗以糯饮和白羊髓为饼……立春日,吃春饼,入曰吃煎饼。"公元947年,辽统一北方后,契丹人吃煎饼的习俗也随之传入内地,在民间广为流传,至今已有1000多年的历史。煎饼是粗粮细做的一种民间食品,用料广泛,制作简便,易于保存,便于携带,且经济实惠。
水煎饼的特色:
外黄内软,味道鲜美。
教您水煎饼怎么做,如何做水煎饼
1.先将面粉用冷水搅和成稀面糊,再加入鸡蛋、精盆、花椒粉、味精搅匀。
2.鏊烧热,放熟猪油抹匀,将稀面糊用手勺分几次倒至鏊上,摊匀,煎至两面见黄取出,食用时沾蒜醋汁即可。
水煎饼的制作要领:面糊不要太稠,以能在鏊上流动为佳。