成都市 切换城市
发布信息 快速注册账号 加入收藏 联系我们
菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:松糕
做 法:


广东小吃松糕的做法详细介绍
所属地区:广东小吃
工艺:蒸法
松糕的制作材料:大米1500克,酵浆75克,红糖600克,碱水、发酵粉各适量。
松糕的介绍:松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法:"上白饭米洗泡一日,碾磨细面,和糖,亦如茯苓糕提法,二者俱备,一杯面,一杯糖水,一杯清水,加入面子(指酵面)搅匀,盖密,令发至透,下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法,但在用料方面稍有调整,技法、配方更加完善臻美。
松糕的特色:
糕色淡黄,糕体小风眼均匀密布,软绵而有弹性,香甜而无酸味。
教您松糕怎么做,如何做松糕
1.大米用清水浸泡2小时左右,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉2250克。
2.取湿粉100克加清水100克调匀,煮熟,晾凉,加清水100克、发酵的粉浆75克和匀,盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
3.笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。
松糕的制作要领:
1.米浆一定要碾磨的细腻,并过筛滤去渣;
2.掌握发酵时间,冬天气温低略长必,夏天则短些,若有恒温箱则可根据需要而控制好;
3.若不用红糖,可用白糖,可适当多加一点发酵粉,这样蒸成后松软洁白;
4.蒸时蒸锅要预热,蒸用旺火。

注册领红包活动

 

    为庆祝“中国家政信息网”顺利开通,特举办注册领红包酬宾话动。
    在本站注册并发布两条有效信息的前二十位公司,可通过微信获得五元现金红包,前二十一至五十位获三元,前五十一至一百位获二元;前五十位个人可获二元,五十一至一百位获一元;凡对本站功能、方便性和程序错误提出改进意见并被采纳的,每条可获十元。
    下一步本站将在媒体投放广告,加盟者将搭车获免费广告宣传,欢迎免费加盟,也欢迎有实力的单位和个人合作。
    红包领取方法: 注册并发布信息后,加本站微信:33641690,经我方确认后即发给红包。


    中国家政信息网

    http://www.xx114.net