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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:茶叶蛋
做 法:


福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
茶叶蛋的制作材料:鸡蛋500克,铁观音茶叶25克,八角、桂皮各15克,精盐150克,老抽15克,清水200克。
茶叶蛋的介绍:茶叶蛋是一款很普通的风味小吃,这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实。这种小吃制作工艺简单、易学,但风味却是独特。
茶叶蛋的特色:
茶香浓郁,回味无穷。
教您茶叶蛋怎么做,如何做茶叶蛋
1.将新鲜鸡蛋的表皮洗净,放入盛有清水的沙锅中,煮至鸡蛋刚熟,捞出放在平台面上,用手揉滚,使蛋壳表面裂出少许裂缝。
2.另取一沙锅,加入清水,将茶叶、八角、桂皮、精盐用大火烧开,放入已煮熟的鸡蛋,小火煮约2小时,待茶香味浓郁时关火,加入老抽浸泡2小时即可。
茶叶蛋的制作要领:
1.鸡蛋应选用鲜蛋;
2.茶叶、精盐、水的比例应掌握好;
3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里,口味更佳。