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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:八果芝麻糍
做 法:


福建小吃八果芝麻糍的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:蒸法
八果芝麻糍的制作材料:糯米2750克,粳米2050克,蜂蜡25克,八果馅3500克,白芝麻100克,花生油50克。
八果芝麻糍的特色:
糯软润甜,有芝麻点缀,美观、香郁。
教您八果芝麻糍怎么做,如何做八果芝麻糍
1.将糯米、粳米用清水浸泡2小时,洗净,捞起,加水2500克磨成米浆。白芝麻下锅,用微火炒熟。蜂蜡中冲入热油,使之溶解。
2.大锅内加清水烧沸,放上笼屉,铺上净纱布,倒入米浆,蒸约150分钟,连布取出,放在瓷盆内。一手抓布角,一手压布上,不断揉搓,揉至熟浆成粘粉团时,倒在抹匀蜂蜡的木板上,再用蜂蜡抹匀熟粉团外皮。
3.蜂蜡在手上抹匀,取熟粉团1/5,搓成圆长条,摘成20个小剂子,包入八果馅,收日捏严,沾匀白芝麻,稍按扁即成(其余的4份照此法制完)。
八果芝麻糍的制作要领:
1.米浆入笼要用沸水旺火速蒸;
2.成品制作大小要均匀。