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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:烤原汁鸡
做 法:


菜系及功效:私家菜
口味:咸甜味      
工艺:
烤原汁鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
辅料:大葱40克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜40克,奶油40克
调料:猪油(炼制)100克,胡椒5克,盐8克,味精2克
烤原汁鸡的特色:
鲜香,质嫩,色泽金黄。
教您烤原汁鸡怎么做,如何做烤原汁鸡才好吃

1. 土豆去皮切桔瓣块;
2. 元葱(洋葱)、胡萝卜切片;
3. 将鸡收拾干净,剁掉头,颈,爪,膀尖,用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中,放入烤盘,撒上精盐,抹上猪油,放上元葱,胡萝卜片,胡椒粒,树叶,倒入适量水,送入烤一小时左右呈金黄色时出炉;
4. 煎盘上放精制油,烧五成热,将土豆炸至呈浅黄色捞出,撒上精盐后放在鱼池盘的一侧;
5. 将烤鸡改刀,剁成块,放在土豆盘中;
6. 烤鸡的原汤加味素调好口味,浇在鸡块上,再浇上奶油即成。

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