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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:家常田鸡
做 法:


菜系及功效:川菜 脾调养食谱 青少年食谱 通乳食谱 肝硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:微辣      
工艺:
家常田鸡的制作材料:
主料:田鸡400克
调料:泡椒20克,花生油100克,酱油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克
家常田鸡的特色:
田鸡肉鲜嫩,咸香微辣。
教您家常田鸡怎么做,如何做家常田鸡才好吃
1. 将净田鸡腿洗净,从中间剁开;
2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3~5分钟;
3. 泡辣椒剁成末;
4. 葱、姜、蒜切成末;
5. 将炒锅置旺火上烧热,放入生油,烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出,留底油;
6. 把泡辣椒下锅煸炒,加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面,再加高汤150毫升,下入田鸡煮2~3分钟使其入味,勾芡汁起锅点醋即成。


家常田鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。