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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:小米椒拌羊头
做 法:


菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
小米椒拌羊头的制作材料:
主料:羊头肉1000克
调料:盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)20克
教您小米椒拌羊头怎么做,如何做小米椒拌羊头才好吃

1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水,除尽羊膻味;
2. 然后将羊头放入吊锅中吊软,除尽羊头里的羊骨;
3. 将羊头皮切成片;
4. 将小米椒用刀剁碎,加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁;
5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。


小米椒拌羊头的制作要诀:1. 羊头的杂毛要去净,煮熟时要去掉羊头的异味,不能煮得过软;
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
小帖士-健康提示:
羊肉味甘性温,具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元阳、生精血等功效。