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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:黑胡椒牛肉冬粉
做 法:


菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:椒麻味      
工艺:
黑胡椒牛肉冬粉的制作材料:
主料:牛里脊肉225克,粉丝250克
辅料:青椒30克,柿子椒100克
调料:大葱10克,姜5克,酱油50克,白砂糖45克,鸡粉30克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克
教您黑胡椒牛肉冬粉怎么做,如何做黑胡椒牛肉冬粉才好吃

1.牛里脊肉切成小条,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌至入味后,过油备用。
2.将材料(青椒、红椒、黄椒、洋葱)全部切条状备用。
3.炒香葱段,加入做法1与2的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、酱油45克、白糖45克、鸡粉30克)调味,再用淀粉水勾芡即可。
4.粉丝煮熟,淋上做法2的料,撒上姜丝和黑胡椒粉即可食用。


黑胡椒牛肉冬粉的制作要诀:喜好白胡椒或青胡椒粒的读者也可以依自己爱好在成品中加入调配。

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