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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:巴国风味兔
做 法:


菜系及功效:川菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
巴国风味兔的制作材料:
主料:兔肉1200克
调料:姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖)35克,盐10克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克,味精2克,香油5克,色拉油100克
教您巴国风味兔怎么做,如何做巴国风味兔才好吃
1. 兔肉洗净,砍成方丁;
2. 用生姜、盐、葱、料酒码味30分钟;
3. 泡姜、泡海椒改成丁待用;
4. 锅入色拉油烧至七成热,放入兔丁烧至呈棕红色时捞出;
5. 锅留底油,炒泡姜、泡海椒出香味;
6. 加入鲜汤,吃好味,放入兔丁,汁水快干时,调入味精,淋入香油,炒匀起锅装盘即可。


巴国风味兔的制作要诀:1. 炸兔丁时油温要高,否则影响口感;
2. 汁水快干时才能淋香油;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克,需泡姜适量。
小帖士-健康提示:
1.兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,是典型的高蛋白质、低脂肪食物。
2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。