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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:干豇豆拌肚丝
做 法:


菜系及功效:川菜 卤酱菜 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味:香辣      
工艺:
干豇豆拌肚丝的制作材料:
主料:猪肚500克
辅料:豇豆150克
调料:辣椒(红,尖,干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
教您干豇豆拌肚丝怎么做,如何做干豇豆拌肚丝才好吃

1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净;
2. 然后将猪大肚放入锅内出水,除尽异味;
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟;
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。


干豇豆拌肚丝的制作要诀:1. 干豇豆不能卤得太软;
2. 肚子不能压得太软;
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
小帖士-健康提示:
1. 猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平,具滋阴、润燥的功效;
2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等,味甘性平,具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效;
3. 二者为伍配菜,相得益彰。