成都市 切换城市
发布信息 快速注册账号 加入收藏 联系我们
菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:干贝三圆
做 法:


菜系及功效:川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
干贝三圆的制作材料:
主料:干贝50克
辅料:胡萝卜250克,白萝卜500克,莴笋500克
调料:猪油(炼制)50克,鸡油50克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克
干贝三圆的特色:
清淡适口,色泽鲜美。
教您干贝三圆怎么做,如何做干贝三圆才好吃
1. 干贝用温水洗净放在碗内;
2. 葱姜洗净,切段、片;
3. 干贝加高汤100毫升,鸡油25克,葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出;
4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段;
5. 削成直径2厘米的大圆珠子;
6. 锅内放大油烧至三成热,削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油;
7. 锅内注入高汤放入三圆,烧开;
8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝,移至微火上烧三分钟,用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。


干贝三圆的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备大油约150克;
2. 需高汤约500毫升,口感更好,如果没有高汤,可用清水代替。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。