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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:干贝肉豆花
做 法:


菜系及功效:川菜 药膳偏方 肾调养食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
干贝肉豆花的制作材料:
主料:干贝150克
辅料:猪肉(瘦)20克,鸡蛋30克,油菜15克
调料:盐5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,色拉油10克,淀粉(蚕豆)10克,姜5克,大葱5克
教您干贝肉豆花怎么做,如何做干贝肉豆花才好吃

1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱,上笼蒸制;
2. 肉捶茸,加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆;
3. 锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆,待其浮出汤面凝成雪花状;
4. 稍煮,然后舀入放有时蔬叶的汤中,撒上干贝丝,再把汤滤渣吃出味灌入即成。


干贝肉豆花的制作要诀:1. 打糁时水分要足,盐要吃够,水豆粉的量要控制好,鸡蛋清不能过多;
2. 煮制时,不能用大火猛冲;
小帖士-健康提示:
1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物;
2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。