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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:果蔬牛蛙
做 法:


菜系及功效:川菜 水肿食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
果蔬牛蛙的制作材料:
主料:牛蛙400克
辅料:西瓜80克,黄瓜100克,香菇(鲜)150克
调料:盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克
教您果蔬牛蛙怎么做,如何做果蔬牛蛙才好吃
1. 将牛蛙宰杀洗净,改刀成小块;
2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用;
3. 西瓜用小勺挖成小球;
4. 黄瓜去心切成颗;
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用;
6. 锅置火上,下油至四成热时,下牛蛙,散粉发白时捞起;
7. 锅中留余油,下黄瓜、香菇、嫩玉笋,小炒几下;
8. 烹入鲜汤,下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉,再下牛蛙,略烧一下;
9. 用漏瓢捞起装盘,撒上西瓜小球;
10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡,淋于装好盘的菜上即成。


果蔬牛蛙的制作要诀:1. 牛蛙码芡不宜过厚,以免糊芡;
2. 汤汁不宜过多或过少,适量为佳;
3. 牛蛙下锅不宜久烹,以免影响成菜的口感;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等;
2. 有利于消肿,解毒的功效;
3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。
小帖士-食物相克:
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
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