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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:清蒸荷包肚
做 法:


菜系及功效:川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱
口味:咸酸味      
工艺:清蒸
清蒸荷包肚的制作材料:
主料:猪肚500克
辅料:猪肉(肥瘦)250克,火腿50克,冬笋100克,薏米50克
调料:盐40克,大葱8克,胡椒粉2克,味精5克,醋8克
教您清蒸荷包肚怎么做,如何做清蒸荷包肚才好吃

1. 用精盐25克、醋灌进肚子里,放在干净的水泥板上揉搓,揉掉肚内的白色黏液,然后用清水冲洗两次,放进沸水锅中煮20分钟左右,取出剔去肚子外面的油筋;
2. 将猪肉、火腿肉、冬笋分别洗净,均切成0.6厘米见方的小颗粒,与泡洗干净的薏米,一齐放在碗中,下精盐10克拌匀,全部灌进肚子里;
3. 将灌好的肚子盛在1个碗内,放蒸锅里,先蒸1小时,再往碗里倒进肉汤,精盐5克继续蒸2小时;
4. 上桌前放味精、胡椒面、葱花,拌匀倒深盘中即可。