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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:刀鱼炖干豆腐扣
做 法:


菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸酸味      
工艺:
刀鱼炖干豆腐扣的制作材料:
主料:带鱼500克,干豆腐250克
调料:酱油10克,花椒4克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油25克,醋5克
教您刀鱼炖干豆腐扣怎么做,如何做刀鱼炖干豆腐扣才好吃
1. 将刀鱼(带鱼)收拾干净,剁成段;
2. 干豆腐切成条,套成豆腐扣状;
3. 将锅置于中火上,放入植物油烧至六七成热时,放入刀鱼段,两面煎成金黄色,烹入醋,添入高汤(500克),加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精;
4. 将干豆腐扣放入,烧开,转用小火炖透即可。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。