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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:竹荪滋补老鸡汤
做 法:


菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
竹荪滋补老鸡汤的制作材料:
主料:母鸡1500克
辅料:竹荪(干)15克
调料:盐15克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克
教您竹荪滋补老鸡汤怎么做,如何做竹荪滋补老鸡汤才好吃

1. 将竹荪,老鸡分别洗净待用;
2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫;
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上;
4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内。


竹荪滋补老鸡汤的制作要诀:1. 原料要新鲜且要洗净,否则汤色差。
2. 鸡要炖至熟透,否则汤味差。
小帖士-健康提示:
1. 竹子荪富含有神经营养剂作用的谷氨酸,并具有降血压和胆固醇的功效;
2. 中医认为其性味甘淡,能活血祛痛,对咳嗽,弱症,伤症有止痛补气之功效,与鸡肉合烹妙不可言。