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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:鸡丝香椿
做 法:


菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡丝香椿的制作材料:
主料:鸡胸脯肉300克
辅料:香椿150克,鸡蛋清50克
调料:料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉(玉米)20克,香油10克,植物油60克
鸡丝香椿的特色:
白绿相衬,软嫩清香,咸鲜味美,营养价值高。
教您鸡丝香椿怎么做,如何做鸡丝香椿才好吃
1. 将香椿芽洗净;
2. 鸡脯肉切丝成粗丝;
3. 鸡肉丝用料酒5克、精盐1克、葱姜汁5克拌匀入味;
4. 再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆;
5. 勺内留油烧四成热,下入鸡丝滑适至熟倒入漏勺;
6. 勺内留油40克,下入香椿旺火煸炒;
7. 至断生后倒入鸡丝翻匀,烹入(料酒、精盐、味精、鸡精、葱姜汁、鲜泊、湿淀粉)兑成的汁;
8. 颠翻均匀,淋上香油出勺装盘。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。